ESPRESSO

 

ORIGEM: Itália

ANO: 1901

CRIADOR: Luigi Bezerra

MÉTODO: Pressão

DIFICULDADE DE PREPARO: Média

MOAGEM INDICADA: Fina

CARACTERÍSTICAS DA BEBIDA: É o método que concentra o máximo do sabor e do aroma do grão, sendo capaz de revelar em detalhes as características sensoriais do grão escolhido. Além disso, evidencia propriedades como aroma, acidez, doçura e amargor em equilíbrio. Apresenta alta concentração de óleos essenciais e uma crema consistente de coloração caramelo.

COMO FUNCIONA: Este método consiste em uma máquina que aquece e pressuriza a água que irá passar pelo recipiente com pó de café. O café deverá apresentar uma moagem fina e ser levemente compactado e a pressão da máquina de espresso deverá ser de 9 bar. O tempo de extração varia entre 20 a 30 segundos. A quantidade de café utilizado neste método é bem maior do que nos métodos filtrados e o tempo de contato do pó com a água é bem menor. O espresso deve apresentar uma crema com espessura entre 2 mm e 4 mm e coloração de caramelo a dourada, deve ser densa e lisa e persistir por 30 segundos. A crema ajuda a preservar as qualidades sensoriais do grão durante a degustação, além de manter por mais tempo a temperatura e o aroma da bebida.

 

LEMBRE-SE, A RECEITA PERFEITA É AQUELA QUE VOCÊ AMA!!!